อยากกินข้าวซอยไก่

posted on 15 Apr 2010 00:42 by manblack

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ส่วนประกอบ

-น่องไก่ หรือ ใช้น่องเล็ก หรือ ปีกก็ได้ ท่านไหนชอบเนื้อก็สามารถใส่ได้แต่ต้องต้มนานกว่าเนื้อจะนุ่ม
-กะทิ 500 g
-ผงกะหรี่ 2-3 ชต
-พริกแกงเผ็ด 3-4 ชต.
-น้ำมันพืช 3 ชต.
-น้ำเปล่า
-รสดี 2 ชต.
-น้ำตาล

-เส้นบะหมี่เหลือง และ นำไปทอดให้เหลืองโรยหน้าพักไว้ และนำบะหมี่ที่เหลือไปลวกจนสุก แล้วผ่านด้วยน้ำเย็น

-กะทิข้นๆโรยหน้า...ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้
-ต้นหอมผักชีซอย

เครื่องเคียง

-ผักกาดดอง/หัวหอมแดง/น้ำมะนาว/น้ำตาล/พริกป่น...+(หั่นผักกาดดองเป็นชิ้นเล็กๆแล้วล้างน้ำให้สะอาดคั้นเอาน้ำความเค็มออกพักไว้ใส่ในชามผสม แล้วเอาหัวหอมแดงแล้วเอาพริกป่นคลุกแล้วแต่ใครชอบเผ็ดใส่เอยอะเผ็ดน้อยใส่นิดเดียวก็พอ ตามด้วยน้ำมะนาว และน้ำตาล คลุกให้เข้ากัน แล้วปิดฝาเอาใส่ในตู้เย็นพักไว้ 3-4ชมหรือใช้1วัน

เครื่องปรุง

-พริกป่นให้เอาไปผัดกับน้ำมันพอหอม แล้วตักพักไว้ในถ้วย

-เอาน้ำมันใส่ในกะทะให้ร้อน แล้วนำพริกแกงเอาไปผัดให้หอม /จากนั้นนำไก่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องแกง

-ผัดไก่พอสุกนิดก็เติมน้ำกะทิใส่เลยเจ้า วันนี้ใช้แบบถุงกะทิข้นมาก ต้องเติมน้ำเปล่า ..สังเกตุเอานะเจ้า เพราะว่าข้าเจ้าก็กะๆเอาเนาะไม่ต้องให้น้ำแกงข้นมากหรือข้นน้อยเป็นใช้ได้

-น้ำแกงเดือดขึ้นมาแล้วก็นำผงกะหรี่ใส่ในหม้อแกง แต่ผงกะหรี่ที่นี่ไม่หอมเหมือนบ้านเราเลย ใครที่ใช้ผงกะหรี่ของบ้านเราก็ต้องใช้จมูกดมแล้วละเจ้าว่า น้ำแกงหอมรึยังถ้ายังไม่มีกลิ่นก็เติมเอานะเจ้า อิอิ / แล้วก็คนให้ทั่วตั้งไฟปลานกลางรอให้ไก่จนนุ่มได้ที่ ตอนเวลาน้ำแกงเดือด มันไก่จะออกมาน้ำแกงจะมันมากก็ตักทิ้งนะจ๊ะ

-ตอนนี้ไก่นุ่มได้ที่แล้ว ก็เติมรสดีเข้าไปเลยเจ้า ตาม ด้วย น้ำตาลหน่อยตัดความเค็ม ชิมเอาอีกนะเจ้าอย่าให้หวานมาก

-น้ำแกงข้าวซอยได้ที่แล้วเตรียมหม่ำกันได้แล้วเจ้า / เส้นข้าวซอยหรือ เส้นหมี่ก็ได้เจ้า เอาไปลวกน้ำในน้ำเดือดแล้วล้างผ่านด้วยน้ำเย็น หรือ เปิดน้ำก๊อกล้างผ่านด้วยกระชอนอีกครั้งแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

-หมี่กรอบ นำไปทอดให้เหลือง และ ผักกาดดอง3รสสูตรอยู่ตรง เครื่องเคียงนะเจ้า

-ต้นหอมผักชีซอย และ พริกป่นคั่ว

 

       

ภาพจาก กูเกิล%

Comment

Comment:

Tweet

หิวเลยงะ ฮ่ะ ๆ

#2 By NOBUTAA :) on 2010-04-17 02:17

อยากกินๆ

#1 By MaN iN BlaCk on 2010-04-15 00:52